Nu prea dau cu părerea la subiecte la care nu mă pricep, nu le stăpânesc, unde nu cunosc detaliile de „pe teren” deci mai rar dacă nu e despre Orientul Mijlociu, geopolitica și realitatea de acolo, prefer să citesc doar părerile altora.
Am o experiență și viziune despre Horeca atât ca și client cât și prin cunoștințele care lucrează în domeniu, deci mă hazardez să dau cu părerea și nici nu trebuie să fii mare cunoscător și nu riști să dai greși cu previziunea sumbră că pentru mulți, 2026 va fi anul când vor trage obloanele. Vor supraviețui doar cei care reușesc să se adapteze realității economice dure, într-un București unde salariul mediu abia trece de 7.000 de lei, cu inflație reală de peste 10% și multe costuri crescute mulți vor renunța la ieșirile în oraș, iar turiștii străini doar pe alocuri vor reuși să suplineze „deficitul” de clienți.
Vor supraviețui doar cei care reușesc să ofere o experiență unică, pot fi și foarte scumpe, ei vor avea clientelă atât timp cât nu scad calitatea, clientela lor stabilă este totuși și cea mai pretențioasă, deci grijă mare la un chelner (unul bun nu prea se mai mulțumește sub 6.000 de lei net) plictisit sau prost dispus poate ruina și cea mai bună experiență!
Vor supraviețui și cei cu adaos mic și rulaj mare care totuși vor fi atenți la calitatea și gustul preparatelor, cei care merg pe o nișă, gen „cel mai bun ramen din oraș”, „cei mai gustoși burgeri” etc. Dar chiar și ei vor funcționa cu program mai redus și meniuri mai scurte, oricum niciodată nu aveam prea mare încredere în acele localuri unde meniul de preparate era de zeci de pagini (nu ai cum sa le ai pe toate proaspete sau corect ținute) , da prefer să fie lung la vinuri.
Vor mai supraviețui și cele mici în zone circulate unde e implicată toată familia și reușesc să țină costurile sub control.
Cert ii că vor dispărea mulți, iar lipsa multora nu vom simții, dar cei care rămân vor munci mai mult și mai atent pentru profituri considerabil mai mici.
Textele publicate în Metropola Constanța apar cu acordul EXPLICIT al autorilor
